豆制品：养分多样食用需适度

  豆制品品种多样，养分优势各异。制造豆浆时，大豆与水份额为 1∶18～1∶20，此份额豆浆既豆香浓郁，又保存大都有利成分。制造豆腐等用含钙离子凝固剂，使含钙量显着提高，豆腐干、豆腐丝等亦是含钙大户。发酵豆制品如豆瓣酱、豆豉、等 B 族维生素含量大幅度的添加，但含盐量高，宜少数佐餐。制造豆浆后的豆渣可二次使用，钙含量低但膳食纤维含量高于其他豆制品。豆制品虽好，不宜过量食用，不然或影响消化致腹胀、腹泻等。患急性胰腺炎、缓慢肾病、糖尿病、缓慢胃病、肾结石、高血钾症等疾病者，最好勿食。